Гриб вешенка обыкновенная – Pleurotus ostreatus относится к семейству Pleurotaceae. Шляпка 3 – 17см в диаметре выпуклая или воронковидная, беловатая. Мякоть белая, мягкая, сочная с приятным запахом и вкусом. Пластинки нисходящие узкие, белые. Ножка 2 – 6х2 сплошная, к основанию суженная, белая.

1. Вешенка является промышленным съедобным грибом. В плодовых телах большой набор органических и минеральных веществ. Большую часть сухого вещества грибов составляют белки и азотистые основания. В состав азотистых веществ входят аминокислоты, органические и пуриновые основания. Очень богаты витаминами. По содержанию витаминов В1 и РР не уступает зерновым продуктам и дрожам. В плодовых телах вырабатывается много ферментов, которые способствуют хорошему усвоению пищи. По наличию минеральных веществ этот гриб приближается к фруктам. В состав грибных клеток входят соли многих макро и микроэлементов.

Этот гриб широко культивируется в различных странах мира. Может использоваться в пищу как в сыром, так и в сушеном и маринованном виде.

Вешенка обыкновенная является съедобным и хозяйственноценным грибом, разрешенным к заготовке и включен в стандарт на грибную продукцию в санитарных правилах по заготовке, переработке и продаже грибов от 1981г.