Инструкция по выращиванию гриба вешенки. КУЛЬТИВИРОВАНИЯ ГРИБА PLEUROTUS OSTREATUS (FR) KUMM

Известны способы культивирования грибов на различных целлюлозосодержащих субстратах, на отрезках древесных стволов, преимущественно лиственных по­род, на подсолнечной и рисовой лузге, на бумажных отходах, на коробочках хлопка, на соломе.

Недостатком известных способов явля­ется высокая поражаемость субстрата плес­невыми грибами.

Наиболее близким к предлагаемому варианту по технической сущности и до­стигаемому эффекту является способ куль­тивирования гриба вешенки, в котором в “Качестве субстрата используют растительные отходы такие как камыш, солому, злако­вые культуры (пшеница, рожь, ячмень, овес, просо) стебли и стержни початков кукурузы, мякину.

Субстрат измельчают до размеров 0,5-2 см. после чего помещают в полиэтилено­вые мешки, увлажняют водой до полного впитывания влаги, а затем пастеризуют па­ром при 55-60°С в течение 12 часов, охлаж­дают до 25-28°С и высевают мицелий гриба вешенки в количестве 3-5% от веса субстра­та, равномерно размешивая его.с субстра­том на глубине 10-15 см. Температуру помещения поддерживают 20-25°С, относительную влажность воздуха – 90%. Через 8-10 дней субстрат покрывается белыми грифами, наступает период созревания. После чего температуру поддерживают 12-16°С, в течение 8-10 дней.

Для стимуляции плодообразования в этот период культуру выдерживают при 3-5°С в течение 2-3 суток. Через 10-12 суток наступает плодоношение. После 2-х сборов следует заменить субстрат новым. Недостатком известного способа является многооперационность и опасность распространения конкурирующей плесени (2). Целью является повышение урожая и улучшение фитосанитарных условий роста гриба.

В предложенном способе в качестве субстрата. используют отходы технологии переработки чайного листа. К ним относятся следующие виды сырья.

Несортовое сырье (формовочный материал осенней и весенней подрезки, некондиционный Лист машинного сбора), низкосортный чай (4 сорта) и вторичные ресурсы.

Вторичные ресурсы чайного производства – огрубевшие чайные стебли, в которых содержатся целлюлозы до 55% и лигнина до35%, волоски, пластинки, пыль.

Экстракционный жом, в котором содержится 3-6% экстрактивных веществ; 1,5-2,5% фенольных соединений: 3-5% пектиновых и 8-15% азотсодержащих веществ; 0.1-0,3% – кофеина, 0.01-0.015% каротина; 20-35% – целлюлозы: 10-20% лигнина; ряд макро-и микроэлементов. Предложенный способ культивирования грибов рода вешенки осуществляется по следующей технологии. Берут сухой чайный субстрат (чай 4 сорта) экстрагируют водой с температурой 90-95°С, выдерживают 30-40 минут, при соотношении сливают через сетку, избыток влаги отжимают до 130-200%. охлаждают до 25-28°С и помещают в полиэтиленовый мешок. Затем засевают мицелии гриба вешенки, посредством его равномерного размешивания с субстратом в количестве 2-5% от веса субстрата. После чего идет стадия выращивания, путем фор-мирования толщины слоя субстрата, равной 10-20 см. Мицелий вешенки развивается при температуре 20-25°С при относительной влажности воздуха выше 90%.

Через 8-10 дней наступает период созревания, при котором субстрат переплетается белыми грифами. Затем температуру снижают до 1.2-16°С и выдерживают 10-12 дней. Для стимуляции плодообразования в этот период в течение 2-3 суток субстрат выдерживают при температуре 3-5°С. На 10-12 день появляются группы плодовых тел. Конкретные примеры исполнения 1-4 и показатели предложенного способа и способа прототипа представлены в таблице. Как показывают данные таблицы, предлагаемый способ по сравнению с прототипом позволяет увеличить урожай на 20-30%, обладает более высокой устойчивостью к образованию плесени. Устойчивость к плесени по предложенному способу равна 0-1 бал., по прототипу 5 бал, т.е. в предложенном cпоcoбe практически исчезает опасность распространения конкурирующих плесеней, что способствует длительному хранению и транспортировки грибов в течение 10-12 дней без их порчи, по прототипу только – 5-7 дней.

Способ культивирования гриба Pleurotus ostreatus (Fr.) Kumm, включающий приготовление субстрата, посев мицелия путем равномерного перемешивания его с субстратом и последующее выращивание в оптимальных условиях внешней среды до плодообразования, отличающийся тем. Что, с целью улучшения фитосанитарных ус­ловий роста и повышения урожая грибов, субстрат готовят путем экстрагирования от­хода производства чая, содержащего 20-35% целлюлозы и 10-20% лигнина, при температуре 90-95° С, в течение 30-40 мин и гидромодуле 5 и отжима влажности 130-200%.

Пример	Количество сухого суб­страта на од­ну ячейку культивиро­вания (поли­этиленовый мешок), кг	Гид­ромо­дуль при экс-траги-рова-нии	Коли­чест­во экст­ра­кции	Т-ра экст­ра­кции, °С	Вре­мя экс­трак­ции, мин	Влаж­ность суб­стра­та,	Тол­щина слоя суб­стра­та, см	Уро-жай- ность на 1 кг су­хого суб­стра-	Время цикла культиви­рования От засева до сбора плодовых тел, сут	Устой­чи­вость к пле­сени, бал. (10 су­ток ГОСТ 9.048 75)
1 2 3 4	2.0 3,0 4.0 3,0 (прототип) (солома)	1:6 1:5 1:5 -	4 3 3 -	90 92 95 -	30 35 40 -	200 165 130 200	10 15 20 20	0.44 0,42 0.40 0.35	60 5- 45 60	0-1 0-1 0-1 5