Питательная среда состоящая из целлюлозусодержащего компонента и продукта переработки картофеля, отличающаяся тем, что, с целью улучшения ростовых свойств, в качестве целлюлозусодержащего компонента она содержит льнокостру, а в качестве продукта переработки картофеля – жидкие отходы его первичной обработки при следующем соотношении компонентов, мас. %:

Льнокостра                    13.3 – 4.0

Жидкие отходы первичной обработки картофеля. Остальное

Цель – улучшение рос­товых свойств питательной среды.

Пример 1.

   Для приготовления новой питательной среды берут отхо­ды переработки льна, например костру, которая состоит из целлюлозы (45-58%), лигнина (21-29%) и пентоэанов (23-26%).

   Состав льнокостры в целом стаби­лен , хотя имеются и отклонения по не­которым показателям в зависимости от "происхождения" льнокостры, обус­ловленного технологическими особен­ностями отделения волокна от стебля: после расстила и пролежки стеблей льна на отлишах либо после замочки в воде стеблей льна, либо после воз­действия на льносоломку паром под давлением.

   Вторым компонентом новой питательной среды являются жидкие отходы, полученные в результате мойки, очист-
ки, бланшировки, варки и других технологических операций переработки картофеля. В жидкие отходы переходят
кожура и верхний слой картофеля при паротерминеской и других способахочистки. Жидкие отходы содержат 3-5%
сухих вешеств. Компоненты смешивают. Смесь стерилизуют автоклавированием при 1 атм в течение 30 мин и
охлаждают. При этом исходные компоненты берут в различных соотношениях, готовят 7 вариантов питательной
среды.

   В табл.1 показан состав вариантов питательной среды, в табл.2 – рост колоний грибов на разных питательных средах;

Пример 2.

   Изучали влияние природы целлюлозусодержащего компо­нента среды на ее ростовые свойства. Для этого в новой среде (варианты 2, 3 и 5 по примеру 1) заменяли льнокостру древесными опилками.

Результаты приведены в табл.2.

   При культивировании грибов на но­вой питательной среде, содержащей льнокостру в сочетании с отходами первичной обработки картофеля, имеет место значительно более быстрый ли­нейный рост грибных культур по сравнению со средой, содержащей в качестве целлюлозусодержашего компо­нента древесные опилки.

Пример 3.

Изучали влияние льнокостры разного происхождения на скорость роста грибов.

Результаты приведены в табл.3.

   В табл.3 показан рост колоний грибов на вариантах новой питательной среды, содержащих льнокостру разного происхождения. Рост вешенки обыкновенной на ва­риантах предлагаемой питательной среды, содержащей льнокостру, полученную после мятия и трепания льно­тресты, выработанной из стеблей льна после расстила и пролежки последних на стлищах, их замочки в воде и воздействия на них паром под давлением, показывает, что рост грибов на вариантах среды в основ­ном стабилен. Грибы быстрее растут и развиваются на питательной среде, содержащей льнокостру, полученную из льнотресты, выработанной после пролежки разостланных стеблей льна на стлищах. Несколько медленнее развиваются грибы на питательной среде, содержащей льнокостру, полученную из льнотресты, выработанной при воздействии на льносоломку па­ром под давлением. Однако зти различия, связанные с технологией произ­водства льнотресты, несущественны и свидетельствуют о стабильности и, примерно одинаковой эффективности льнокостры как источника питания для растущего грибного организма. Наибо­лее резкое отставание в росте грибной культуры наблюдается на извест­ной питательной среде (табл.3).

В табл.4 показан рост колоний гри­бов на разных питательных средах и разных вариантах новой питательной среды.

Пример 4.

   Изучали влияние соотношения компонентов в новой пи­тательной среде. При этом среды 3-6 содержали отходы первичной обработки картофеля, образуемые при мойке, очистке клубней и резке (промывке резаных кусочков) после осаждения крупных фракций и изъятия осадка, среды 2,7-15 – отходы первичной обработки картофеля, образуемые при мой­ке, очистке и резке (промывке резаных кусочков) в непереработанном виде (без осаждения и удаления осадка).

   Льнокостра была получена из льнотресты после наиболее распространенной в условиях Белоруссии замочки льносоломки в воде и последующего ее мятия и трепания и содержала кусочки стеблей длиной 1 – 1,5 см в воздуш­но-сухом состоянии. Отходы первич­ной обработки картофеля, образуемые при мойке, очистке, резке клубней(промывке резаных кусочков) с содержанием сухих веществ менее 1,5 и бо­лее 5% не испытывались, так как та­ких отходов в процессе промышленной переработки картофеля практически не имеется. Стерилизация питательных сред осуществлялась автоклавированием при давлении 1 атм в течение 30 мин.

   Рост съедобных грибов на питатель­ной среде, содержащей лишь отходы переработки льна и воду (среда 1) , был очень слабым (табл.4). Диаметры грибных колоний по истечении конт­рольных сроков культивирования на известной среде оказались меньше, чем на контроле, на 30-50%. При этом плотность грибного мицелия при куль­тивировании на известной питательной среде оказалась во много раз ниже, чем на вариантах новой питательной среды с предлагаемым соотношением компонентов. При культивировании грибов на среде, содержащей льнокост­ру и воду, мицелий формировался пау­тинистый , еле заметный, уступающий даже мицелию, выращенному на извест­ной среде, в то время как на всех вариантах питательной среды с предлагаемым соотношением компонентов он был пышным, белым, обволакивающим среду так, что через него не просматривались частицы питательной среды.

   Рост грибов на питательной среде, содержащей лишь отходы первичной об­работки картофеля и воду (среда 2), полностью отсутствовал. На пита­тельных средах, содержащих запре­дельные количественные значения от­ходов переработки льна и отходов первичной обработки картофеля (среды 3, 7, 11 и 15), рост грибов при­мерно соответствовал их росту на контрольной среде либо был несколь­ко медленнее.

   На остальных вариантах новой питательной среды, содержащей отходы обработки льна и отходы первичной обработки картофеля в диапазоне предлагаемого соотношения компонен­тов, наблюдался значительно ускорен­ный рост грибных культур как по сравнению с известной средой, так и по сравнению с другими средами. Так, диаметры колоний грибов при культивировании их иа вариантах питатель­ной среды с предлагаемыми количест­венными значениями компонентов по истечении контрольных 6- и 12-суточных промежутков времени оказались больше, чем на контрольной среде, на 6-21%.

   Рост грибов на разных вариантах новой питательной среды с предлагае­мым соотношением компонентов при различном содержании доли сухих ве­ществ в отходах первичной обработки картофеля несколько различался, но при этом всегда был значительно ин­тенсивнее по сравнению с известной средой (табл.4). Это свидетельствует о стабильной возможности отходов первичной обработки картофеля как компонента предлагаемой питательной среды обеспечивать в сочетании с льнокострой в предлагаемом количест­венном соотношении быстрый и эффек­тивный рост съедобных грибов при раз­личном содержании сухих веществ в компоненте, имеющемся в промышленной практике (обусловленном, сортовыми особенностями клубней и регламентом технологического процесса).

   Значительное более активный рост грибных культур на вариантах новой питательной среды, содержащих льно-костру и отходы первичной обработки картофеля в предлагаемом соотношении в сравнении как с питательной средой, приготовленной на основе льнокостры с добавлением воды, так и со средой, содержащей отходы первичной обработ­ки картофеля и воду, а также с известной средой, является следствием проявления нового качественного свойства среды, формируемого в про­цессе взаимодействия компонентов друг с другом при тепловой обработке среды, которое обусловливает расщеп­ление трудноусвояемых пентозанов, со­держащихся в значительном количест­ве в льнокостре, ферментной системой картофельных отходов и превращение их в легко усвояемые грибами соединения. Это особенно важно для грибов как бесхлорофильных организмов, не. спо­собных самостоятельно синтезировать вещества, необходимые для их жизне-деятельност. Взаимодействие компо­нентов как между собой в процессе стерилизации, так и с грибными орга­низмами в процессе утилизации новой среды грибами обусловливает возникновение синергетического эффекта, проявляющегося в ускорении роста и развития грибов.

   Данные (табл.3 и 4) свидетельствуют также о стабильности получения поло­жительного эффекта при культивирова­нии грибов на новой питательной сре­де, обусловливаемого взаимодействи­ем компонентов друг с другом и с грибным организмом в процессе его роста и развития, и о воспроизводи­мости достигаемого эффекта.

   Использование предлагаемых отходов в качестве компонентов питательной среды для культивирования съедобных грибов не только ускоряет ростовые процессы грибов, сокращает сроки на­работки инокулята, ускоряет плодообразование грибов, расширяет сырьевую базу для ее приготовления, но и обеспечивает вовлечение в производство большого количества выбрасываемых в окружающую среду картофельного сырья, льнокостры и воды в виде неиспользуемых либо недостаточно эффективно ис­пользуемых промышленных отходов, что наряду с экономным расходованием при­родных ресурсов и изъятием столь опас­ных для окружающей среды загрязните­лей, какими являются картофельными отходы и льнокостра, обеспечивает так­же получение дополнительного ценного пищевого сырья в виде плодовых тел съедобных грибов ксилофипов.

   Важным аспектом природоохранного значения предлагаемой питательной среды является также то, что отходы первичной обработки картофеля после культивирования на них съедобных гри­бов с целью получения плодовых тел к столу и снятия 3-4 урожаев грибов оказываются в значительной степени минерализованными и весьма полезны­ми как органические удобрения для вы­ращивания сельскохозяйственных куль­тур, подобные навозу после его про­лежки в буртах с целью минерализации и удаления аммиака, что не может быть достигнуто при прямом использовании отходов в качестве удобрений из-за большого содержания в них водорастворимых белково-азотистых ве­ществ, разлагающихся в природе с выделением аммиака и загрязняющих тем самым водные источники и другие объекты природы.

Таблица 1

Таблица 2

 

Таблица 3

 

Таблица 4

 

Н.В. Шерстнев и И.И. Бортников