Известен способ подготовки питательной среды для выращивания грибов путем смешивания орга­нических материалов (целлюлозосодержащие вещества) с навозом и минеральными удобрениями, компостирования и пастеризации.

Но поскольку органические материалы прм компостировании разрушаются а размножающаяся микрофлора и фауна не поддается контролю, продук­ты ее метаболизма оказывают угнетающее действие на главную культуру.

Сохранение и улучшение свойств питательной среды – доспиается тем, что целлюлозосодержащие вещества увлажняют до 50% от полной влагоемкости, пастеризуют при 60—70°С, снижают температуру до 45—55 С, вносят в среду термофильные микроорганизмы и выращивают их в аэробных условиях.

Для придания питательной среде метаболи­ческого защитного антибактериального и фунгицидного свойств термофильные микроорганизмы выращивают обычно в течение 48 -72 час.

II р и м е р 1.

Разведение Pleurotus ostreatus (P. ostr.) Кукурузные початки размельчают, увлажняют и при перемешивании гомогенизируют с 5 об.% термофильных микроорганизмов. Смесь укладывают неплотным слоем толщиной в 20 см в перфорированные пластмассовые ящики, устанавливают их смаксимальным использованием места в помещение
с соответствующей термо и влагоиэоляцией, которое нагревают непосредственно паром низкого
давления до тех пор, пока температура смеси в ящиках не достигнет 62^оС, выдерживают 24 час.
При этой температуре и необходимой влажности в аэробных условиях внутри смеси, охлаждают до 45-58^оС, поддерживают эту температуру при соответствующей влажности в аэробных условиях в течение 72 час, охлаждают до 20^оС, гомогенизируют полученную питательную среду с 10 об.% промышленной культуры, укладывают слоем толщиной до 20 см в пластмассовые ящиики, слегка уплотняют и ставят в помещение для прорастания с максимальым использованием места. В помещении для прорастания и развития мицелия устанавливают температуру 20^о С и относительную влажность 90-95%. Для поддерживания необходимой темпе-
ратуры и удаления образующегося углекислого газа предусмотрены соответствующие устройства.

Внутри помещения требуемая температура под­держивается перемешиванием воздуха, например, вентилятором. Проросшая питательная среда после дозревания применяется для разведения с помощью известных способов.

П р и м е р 2.

Получение промышленной культуры для разведения P.ostr.

Носитель для промышленной культуры подго­тавливают, как в примере 1, практически одно­временно с подготовкой питательной среды, необ­ходимой для разведения.

По окончании подготовки и после охлаждения до 20 С, питательную среду смешивают с чистой лабораторной культурой, разведенной на зернах риса в качестве носителя, помещают в ящики для прорастания, которые транспортируют в помещение для прорастания и устанавливают друг на друга, оставляя между отдельными стопами ящиков проходы. Климатические условия те же, что и в примере 1, но подаваемый воздух фильтруют через стекловату. Для предупреждения, попадания сна­ружи нефильтрованного воздуха используют минимальное избыточное давление воздуха. Время прорастания до двух недель.

П р и м е р 3.

Разведение Pleurotus erungii (P.eryn).

Разрезанные на куски (1 см) стебли кукурузы накладывают в большую проволочную корзину, закрывают ее сверху крышкой, погружают на 1 мин в воду, стряхивают избыток воды, перекладывают в алюминиевые ящики размером 40×60 см и глу­биной 20 см, устанавливают их друг на друга, транспортируют в помещение, нагреваемое паром низкого давления до 65° С. При непосредственной подаче пара устанавливается относительная влажность 100%. Для поддержания необходимой темпе­ратуры служит вентилятор. При температуре смеси в ящиках 65°С температуру воздуха понижают, поддерживают 24 час постоянной и хранят смесь в ящиках в течение трех дней при 40-45° С, подавая время от времени в помещение свежий воздух.

Затем в течение 12 час охлаждают смесь путем введения свежего воздуха, смешивают с 10 об.% (по отношению к питательной среде) промышлен­ной кукурузы P.eryn, транспортируют в помещение с температурой 20° С, оставляют на четыре недели и полностью проросшую питательную среду транспор­тируют в помещение для сбора урожая.

При приготовлении промышленной культуры подготовка носителя производится, как указано выше, но на носитель высаживают чистую лабора­торную культуру P.eryn. Прорастание P.eryn длится примерно на десять дней дольше, чем прорастание Р.оыг.

П р и м е р 4.

Приготовление питательной среды для разведения шампиньонов.

Кукурузные стебли режут на куски (до 1 см), увлажняют до влагосодержания 70%, укладывают в ящики, выдерживают 4 дня, смешивают с 1 об.% лабораторной культуры, разведенной нв зернах риса, проращивают при 20° С во влажном воздушном пространстве (примерно три-четыре недели) и размельчают проросшее вещество, одновременно добавляя по меньшей мере 5 об.% хлопковой муки, которую предварительно выдерживают по меньшей мере три дня при 55-60°С или стерилизуют при более высоких температурах в течение более ко­роткого промежутка времени, чтобы уменьшить число имеющихся в ней микрбов.

После добавления муки смесь укладывают в ящики, покрывают сверху слоем в 3—5 см торфосодержащей земли и выдерживают во влажных усло­виях при 20—18° С. Грибы появляются примерно через четыре недели и несколько дней спустя могут быть собраны.

1. Способ подготовки питательной среды из целлюлозосодержащих веществ для выращивания грибов, включающий компостирование и пастеризацию среды, отличающийся тем, что, с целью сохранения и улучшения свойств питательной среды, целлюлозосодержащие вещества увлажняют до 50% от полной влагоемкости, пастеризуют при 6О-70°С, снижают температуру до 45-55°С, вносят в среду термофильные микроорганизмы и выра­щивают их в аэробных условиях.

2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что, с целью придания питательной среде метаболического защитного антибактериального и фунгицидного свойств, термофильные микроорганизмы выращивают в течение 48-72 час.

Имре Хелтан, Эрно Тот и Ласло Тот.