Субстрат для выращивания шампиньонов, включающий пшеничную солому, птичий помет и воду, отличающийся тем, что, с целью улучшения качества субстрата и снижения его себестоимости, он дополни­тельно содержит гидролизный лигнин при следующем соотношении компонентов, мас.%;

Пшеничная солома   30 – 40

Птичий помет           30 – 40

Гидролизный лигнин 10 – 15

Вода                        Остальное

Способ получения субстрата для вы­ращивания шампиньонов, предусматриваю­щий замачивание всего объема соломы во­дой до влажности 65—75% с последующими перебивками, отличающийся тем. что, с це­лью упрощения и ускорения процесса по­лучения субстрата, перед обработкой со­ломы ферментируют 34.0—38.0% всей мас­сы птичьего помета со всем объемом гид­ролизного лигнина в течение 1.5—2 мес. причем птичий помет и гидролизный лиг­нин берут в равных соотношениях, после чего полученную смесь вводят в ферменти­руемую с оставшейся частью птичьего по­мета солому в момент второй перебивки и осуществляют их совместную ферментацию при влажности 65—75%.

Известен субстрат для выращивания шампиньонов, содержащий солому злаковых культур, компостированную с добавлением минеральных удобрений в необходимых про­порциях: на 1 т соломы добавляют 20 кг сульфата аммония, 20 кг углекислого каль­ция, 20 кг цианамида кальция, 30 кг серно­кислого кальция, 10 кг мочевины [1].

Недостатком известного субстрата явля­ется необходимость применения при компо­стировании большого количества минераль­ных удобрений. Наиболее близким явля­ется субстрат для шампиньонов с добавкой гранулированного куриного помета, кото­рый состоит из следующих компонентов:

Солома пшеничная (воздушно-сухая)                         1т

Навоз коровий (влажность 80%)                                1т

Гранулированный птичий  помет (влажность 15%)      170 кг

Минеральные добавки:

мочевина      28 кг

гипс              85 кг

суперфосфат 22кг

мел               50 кг

Недостатком известного субстрата яв­ляется то, что для обеспечения питания грибницы комплексом питательных веществ в доступной форме необходимо внесение большого количества дорогостоящих ми­неральных добавок. Кроме того, наличие коровьевого помета в субстрате ухудшает его структуру за счет недостаточной ак­тивности подвижных форм азота, способс­твует повышению влажности выше опти­мальных параметров и нарушает воздухо­обменен.

Цель  — улучшение качест­ва субстрата и снижение при этом его себе­стоимости.

Поставленная цель достигается тем, что субстрат для выращивания шампиньонов, включающий пшеничную солому, птичий помет и воду, дополнительно содержит гид­ролизный лигнин при следующем соотно­шении компонентов, мае. %:

Пшеничная солома   30—40

Птичий помет           30—40

Гидролизный лигнин 10—15

Вода Остальное

Оптимальной дозой внесения лигнина является 10—15% от общего объема вно­симых компонентов. Получаемые при этом субстраты характеризуются наиболее вы­соким содержанием общего азота, фосфора, калия, углерода в оптимальных соотноше­ниях, необходимых для роста и развития мицелия шампиньона и дальнейшего плодообразования (табл. 1).

При внесении 5%-ного гидролизного лиг­нина соотношение N:P:K в готовом субстра­те было более низким, и комплекс питатель­ных веществ, необходимых для шампиньона, образовался в недостаточном количестве.

Внесение доз лигнина более 15% (20, 25%) хотя и улучшает физическую струк­туру получаемых субстратов, однако обра­зующиеся в них азотные соединения нахо­дятся в связанном виде, что объясняется величиной рН = 5,5—6,0, при которой ак­тивность микроорганизмов оказывается не­достаточной для накопления азота в усвоя­емой форме.

Таким образом, добавление 10—15 мас.% гидролизного лигнина в субстрат для вы­ращивания шампиньонов улучшает его качество за счет обеспечения высокого со­отношения N:P:K с образованием лигнин-белковых комплексов в доступной для ми­целия форме. При проведении предварительной ферментации гидролизного лигнина с птичьим пометом происходит обогащение субстратов азотсодержащими комплексами, повышается активность микроорганизмов.

Известен способ приготовления субстра­та для выращивания шампиньонов, включающий замачивание измельченной соломы с последовательным добавлением минераль­ных добавок во время паребивок и пересла­ивание в момент первой перебивки коровь­им навозом, гранулированных птичьим по­метом, компостированным при 65—75% влажности [2] .

Недостатками известного способа яв­ляются длительность приготовления суб­страта и внесение добавок при каждой пе­ребивке, что требует, дополнительных тру­дозатрат.

Цель — упрощение и уско­рение процесса получения субстрата

Поставленная цель достигается тем, что перед обработкой соломы ферментируют 34,0 – 38,0% всей массы птичьего помета со всем объемом гидролизного лигнина в течение 1,5 – 2 мес, причем птичий помет и гидро­лизный лигнин берут в равных соотноше­ниях, после чего полученную смесь вводят в ферментируемую с оставшейся частью пти­чьего помета солому в момент второй перебивки и осуществляют их совместную фер­ментацию при влажности 65—75%

Пример.

Готовят два субстрата со сле­дующим соотношением компонентов, мас.

Пшеничная солома          40           30

Птичий помет                  30           40

Гидролизный лигнин        10          15

Вода                                20          15

При приготовлении субстратов на пер­вом этапе берут 30, 34, 36, 38, 40% общего количества птичьего помета и все количе­ство гидролизного лигнина, которые фер­ментируют 1 — 1,5, 2—2,5 мес. с перебивка­ми через 4—7 дней. Соотношение лигнина и птичьего помета выдерживают в преде­лах 0,8; 0,9; 1,1; 1,3; 0,8; 0,9; 1,1; 1,3.

Как показывают анализы полученного компоста, уменьшение дозы гидролизного лигнина по отношению к дозе птичьего по­мета ниже 0,9 не обеспечивает накопления комплекса питательных веществ, при этом не стимулируется активность микроорга­низмов, разложение слабое и длительное.

Увеличение отношения дозы лигнина к птичьему помету выше 1,1 приводит к сильному сдвигу рН в сторону подкисления. Кро­ме того, угнетается активность аммонифи­цирующих бактерий (споровых и неспоро­вых), а также актиномииетов — основных групп, осуществляющих биологическое раз­ложение органической массы субстрата. До- минируют в этой массе плесневые грибы, осуществляющие процессы гниения и бро­жения. Количество микроорганизмов на 1 г абсолютно сухого вещества приведено в табл. 2.

Уменьшение интервала между перебив­ками до 4 дней резко ухудшает качество ком­поста, так, как за этот промежуток не успе­вают полностью формироваться активные группы микроорганизмов, осуществляющие разложение органической массы, что резко ухудшает качество компоста.

При увеличении интервала между пере­бивками свыше 6 дней в компосте образу­ются зоны, где происходят процессы гние­ния и брожения, оказывающие пагубное вли­яние на качество компоста.

Уменьшение срока ферментации птичье­го помета и гидролизного лигнина до 1 мес. не обеспечивает однородности питательной среды с нейтральной рН и снижает коли­чество питательных веществ. Увеличение срока ферментации свыше 2 мес. приводит к потере комплекса питательных веществ в виде аммиачных форм, необходимых для питания микроорганизмов. Кроме того, уд­линяются окончательные сроки приготов­ления субстрата.

Таким образом, при осуществлении пер­вого этапа приготовления субстрата опти­мальные параметры следующие: 34—38% общего количества птичьего помета и все количество гидролизного лигнина фермен­тируют в течение 1,5—2 мес. с перебивками через 5—6 дней, причем соотношение гидролизного лигнина и птичьего помета вы­держивают в пределах 0,9—1,1:0,9—1,1.

На втором этапе приготовления субстра­та весь объем пшеничной соломы замачи­вают до влажности 65—75% с добавлением оставшейся части птичьего помета, т. е. 62— 66% его общего объема и проводят первую перебивку.

Проводят параллельно испытания второго этапа, при котором солома замачивается дополнительно до влажности 60,65, 70, 75, 80%, а птичьего помета добавляют 60, 62, 64, 66 и 68% общего его объема. Результа­ты анализов ферментированных компостов показывают, что уменьшение дозы птичьего помета до 60% общего его объема не обес­печивает интенсивного накопления NH₃ . Процесс разложения происходит слабо, за­то происходит интенсивное гниение орга­нической массы за счет активной деятель­ности плесневых грибов. Качество готового субстрата резко снижается, тела выращен­ных на нем шампиньонов поражаются вре­дителями и болезнями.

При увеличении дозы птичьего помета свыше 66% общего его объема NH₃, на­оборот, интенсивно выделяется и улетучи­вается, не успевая усвоиться микроорга­низмами, что приводит к резкому повыше­нию температуры ферментируемой массы. Масса соломы перегорает преждевременно, комплекс питательных веществ не накап­ливается, а расходуется на ускоренный про­цесс горения разлагающейся массы. Каче­ство субстрата резко ухудшается. Анали­зы компоста (второй этап) по количестве микроорганизмов на 1 г абсолютно сухого вещества приведены в табл. 3.

Третий этап состоит из совместного ком­постирования двух компостов, причем ком­пост из лигнина и птичьего помета добав­ляют в компост из соломы с птичьим поме­том в момент второй перебивки последнего Схема приготовления субстрата представ­лена в табл. 4.

Как показывают сравнительные испыта­ния прототипа и предлагаемого субстрата, эффективность последнего значительно вы­ше. Так, урожайность шампиньонов см² воз­растает в 2 раза (табл. 1). прибыль с 1м² увеличивается на 1,71 р, а рентабельность применения на 23,5% выше.

Таблица 1

Таблица 2

Таблица 3

Таблица 4

А.А. Дворнина и С.И. Додылева

Хотите узнать, как выращивать мицелий шампиньонов?

Узнать подробнее…