Осенний опенок (Armillaria Mellea) – один из самых урожайных грибов. Опёнок образует сростки на мёртвой древесине лиственных пород деревьев, главным образом – на берёзовых и осиновых пнях и корнях. Букеты этих грибов достигают потрясающих размеров. В хороший год с одного пня можно взять до двух ведёр этих вкуснейших грибов. Поиск опят, однако, не является простым занятием. Опята очень привязаны к одному и тому же месту, они растут из года в год на одних и тех же пнях, в пределах одних и тех же вырубок. Поэтому для успешного поиска опят желательно хорошо знать местность, изучая её ежегодно, или прибегнуть к помощи опытного и, что немаловажно, не жадного грибника-профессионала. Грибница осеннего опёнка – лидер по площади распространения: она может простираться на сотни метров, соединяя воедино все пни вырубки. Важное замечание: вырубка должна быть довольно старой. Думаю, её возраст не должен быть менее 10 лет: гриб должен освоить всю её площадь. Также замечено, что количество грибов будет выше на пнях большого диаметра. Это объясняется тем, что более крупные пни лучше обеспечивают гриб питательными веществами.

Осенние опята появляются ближе к концу августа. Первая волна длится около двух недель. Иногда её начало совпадает с началом бабьего лета. Вторая волна осенних опят более слабая, она бывает в октябре. Однако если октябрь холодный, второй волны может и не быть. Опята очень чувствительны к погодным условиям. Они не переносят ни жары, ни заморозков. При складывании таких погодных условий на богатый урожай этих грибов рассчитывать не стоит. Особенно губителен для опят мороз. Даже если после заморозков наступает продолжительный тёплый период, опят, скорее всего, уже не будет. С жарой дело обстоит немного иначе. В то время, когда другие грибники ходят по сожжённым палящим солнцем вырубкам, загляните в густую траву. При любой дневной жаре к началу сентября на траву по ночам выпадает роса, она-то и питает пни влагой. Кроме того, густая трава защищает появляющиеся грибы от дневного перегрева.

Гастрономические качества опят превосходны. Опята годятся в любое блюдо. Их можно сушить, жарить, мариновать. Многие любители грибов, имеющие морозильные камеры, замораживают опята на зиму. Ещё одним преимуществом осеннего опёнка является его чистота – грибы растут на древесине, их очень легко мыть и обрабатывать.

Фото с сайта www.fotki.yandex.ru

Павел Сергеевич Помыткин

Хотите узнать как выращивать мицелий опят?

Узнать подробнее…