Грузди являются преобладающим видом в заготовках большинства грибников. Солёные грузди – одно из лучших грибных блюд. Самыми урожайными и, пожалуй, самыми простыми в поиске груздями являются сухие грузди.

Сухой груздь (Russula Delica) растёт в хорошо освещённых бёрёзовых лесах и небольших колках, хотя встречается и в смешанных лесах.

Сухой груздь предпочитает селиться в лесах, состоящих из редкорастущих старых берёз. В таких местах эти грибы можно собирать в очень больших количествах.

За этими грибами можно отправиться в светлые берёзовые рощи с густым, но сравнительно невысоким травяным покровом.

Довольно часто сухие грузди выбирают своим жилищем участки с перепадами рельефа, т.е. ямы и западины, иногда их можно найти даже в глубоких оврагах.

В засушливые годы данное замечание становится особенно актуальным. Следует также иметь в виду, что в лесу должен быть толстый слой лиственного опада.

Сухой груздь очень успешно прячется под листвой, следовательно, его поиск – процесс довольно непростой и требующей постоянного внимания.

На поверхности лесной подстилки следует искать бугорки, под ними и прячутся грибы. Наткнувшись на один груздь, не спешите покинуть это место, осмотритесь и прощупайте прилегающую к месту находки территорию.

Что касается сезона сбора сухих груздей, то здесь всё очень неоднозначно. Эти грибы могут появляться практически в любое время лета и осени.

В одно лето они бывают уже в июне, причём в период полного отсутствия других видов. В другой год сухих груздей удаётся дождаться только к концу сентября, когда с берёзы почти полностью опадает лист, что крайне затрудняет поиск грибов.

Однажды мне доводилось собирать сухие грузди практически из-под снега: осень была очень тёплой, но в середине октября наступило кратковременное похолодание, выпал снег, а грибы прекрасно перенесли этот период и даже продолжили расти. Выпавший снег помог искать грибы, – бугорки на его поверхности прекрасно выдавали прячущиеся грузди.

Помимо засолки, сухой груздь – замечательная основа для супа. Очень хорош этот гриб и в салате.

Грибы, желательно молодые, промойте и нарежьте соломкой. После этого отварите их в течение 15-20 минут в слегка подсоленной воде. Процедите. Добавьте к отваренным грибам ошпаренный в кипятке лук, добавьте соль по вкусу.

Салат лучше всего заправлять сметаной, но подойдёт и майонез. Блюдо получается очень вкусным!

Павел Сергеевич Помыткин

Хотите узнать как выращивать мицелий грибов?
Быстро, прибыльно, круглый год.
И при этом зарабатывать от 32 000 рублей в месяц.

Узнать подробнее…